Ateliers Cuisine
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Ingrédients (pour 10-12 personnes) Pour la pâte : 400 g de farine 200 g de beurre, 200 g de sucre 1 jaune d'œuf Pour la garniture : 3 bottes de blettes jeunes 125 g de pignons 150 g de raisins secs 1 verre de rhum 2 œufs entiers 150 g de sucre 2 pommes...
Pour 1 poulet : Farce : 500 g de Bœuf haché 250 g fromage tome des Pyrénées 200g gruyère râpé Quelques olives vertes dénoyautées Dés de jambon ou 1 tranche épaisse 0,5cm à couper en dés Un bouquet de persil 2 à 3 gousses d’ail 2 œufs pour la farce 4 œufs...
Proportions pour 8 personnes Pour la pâte : 400 g de farine 1 dl d’huile d’olive, 1 œuf, 125 g d’eau, ½ c à café de sel Mélanger les ingrédients Bien pétrir pour obtenir une pâte élastique, Faire une boule et laisser reposer au moins une heure sous film....
La pâte : 250 g de farine 1 oeuf 30 g de beurre mou en petits cubes 3 cuillère à soupe de sucre poudre (30 g) 1 pincée de cannelle 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc: à la place, j'ai mis du jus de citron 1 pincée...
PÂTE 800 g de farine 4 oeufs (catégorie 60, 65, ou moyen plus), 30 g de sel 150 ml d’eau (selon besoin) De 20 ml à 30 ml d’huile d’olive (facultatif) FARCE 800 g de daube de boeuf 1,5 kg de vert de blette 3 oeufs 200 g de fromage de lait de vache de montagne...
Ingrédients pour 6 personnes 6 tomates 1 bouquet artichauts violets (il y en a entre cinq et six) 2 poivrons verts à salade 1 botte de radis 3 cébettes 1 branche de céleri (en option) 1 œufs dur par personne Olives de Nice (au moins 3 par personne) 6...
Pour 6 personnes Les ingrédients : 6 belles tranches fines de boeuf (gîte à la noix) 2 bouquets de persil, 1 branche de basilic 3 gousses d'ail 1 oignon émincé, 3 échalotes Vin rouge cèpes séchées ( 1 bonne poignée) 2 carottes 1 cube bouillon de boeuf...
La pâte: 300 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 120 ml de lait tiédi avec 30 g de beurre fondu 1 gros œuf La garniture: 100g de raisins secs, macérés dans du rhum 15 g de beurre fondu + 1 cuillère à...
10 cl de lait 50 g de beurre 200 g de miel 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 30 g de sucre cassonade ou vergeoise 2 oeufs les épices : 3 c. à café rase de de cannelle en poudre 1/4 de c. à café de badiane en poudre 1/4 de c. à café de gingembre...
250 g de farine 50g de beurre mou 1 sachet de levure de boulanger diluée dans peu d'eau 2 cuil à soupe d'eau de fleur d’oranger 2 œufs battus Faire la pâte à la main ou au robot : Mettre dans le grand bol: farine, levure diluée au centre, l'eau de fleur...
Quand on fait les farcis on en cuisine toujours beaucoup.... Les proportions indiquées sont à titre indicatif, n'hésitez pas à augmenter les quantités de légumes Pour 4 personnes prévoir : 4 petites tomates 4 courgettes rondes 1petite aubergine 1 poivron...
400g bœuf haché 200g chapelure 100g parmesan 100g pecorino ail /persil sel /poivre 8 œufs environ Huile pour la friture Sauce tomate ou bouillon de volaille Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit moelleux. Si c’est trop sec rajouter encore un œuf… jusqu’à...
Le Mincemeat est une confiture que l'on trouve dans les boutiques qui vendent des produits anglais (Mark et spencer ou le Comptoir Irlandais) on peut aussi la réaliser avec une confiture de Noël. Elle est riche en fruits secs (Noix, raisins secs, écorces...
1,5 kg de porc haché 300g de Mortadella 3 œufs 400g de parmesan râpé Sel, poivre, noix muscade Pain râpé ou chapelure Dans un grand saladier, mettre le porc haché Hacher menu la Mortadella et ajouter à la viande Ajouter les œufs Ajouter le parmesan, sel,...
250 g de farine de pois chiche 850 ml d'eau Une bonne pincée de sel fin Préparer les soucoupes huilées à l'huile d'olive Dans une grande casserole (à fond épais), tamiser la farine de pois chiche, la verser en pluie dans l'eau avec le sel fin Faire chauffer...
Farce : - 200 g de porc haché - 200 g de poulet haché - 200 g de mortadelle hachée - 200 g de jambon cru haché Mélanger le tout. Ajouter quelques feuilles de persil. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout. - Ajouter 200 à 300 g de parmesan haché. Mélanger....
Pour 10 personnes 50 choux, il faut : 2 choux verts moyens 1,800 Kg talon de jambon cuit 300 g de riz trois couleurs cuits 4 œufs Fromage râpé 1 bouquet de persil, ail, oignons hachés Sel, poivre, huile d’olive Sauce tomate Faire blanchir les feuilles...
Pour les pâtes fraîches : 500 g de farine 3 oeufs 100 ml d'eau (environ) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Former une boule de pâte au robot Laisser reposer 1h avant utilisation Faire la forme de pâtes de votre choix (dans ce cas Rigatoni) Pour la sauce...
1 beau potimarron 3 oeufs 100g de farine 100g de chapelure 120 g de parmesan râpé 80 g de tomme de savoie (ou fromage équivalent) Sel, poivre, Une bonne pincée de piment d'espelette Faire cuire le potimarron au four, préalablement découpé en quartier,...
(Préparation simplifiée car les viandes sont déjà hachées) - A préparer 2 jours avant dégustation Proportions pour 2 moules à cake (Diviser par 2 les ingrédients pour 1 pâté : environ 10 à 12 parts) Pour la farce : 500 g de farce à légumes 400 g de veau...
I ngrédients : un bouquet d'une douzaine de fleurs de courgette 150 g de farine 2 oeufs 20 cl d'eau glacée 1/2 sachet de levure Huile de friture, sel, poivre Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puit et versez les jaunes d'oeuf...
Pour 25 mini-nonnettes ou environ15 dans un (ou plusieurs) moules à muffins 275 g de farine 50 g de sucre 80 g de beurre 200 g de miel 20 cl de jus d'orange 1 sachet de levure chimique Marmelade d'orange 2 c. à café rases de cannelle en poudre 1/4 de...
300 g de blanc de poulet 1 échalotes 1 gousse d'ail 3 oeufs Chapelure (environ 30/ 40 g) 100 g de parmesan ou Pécorino râpé 1 bouquet de persil Sel poivre En option : épices au choix: 1 pincée gingembre en poudre, 1 pincée de curcuma 1 pincée de paprika...
Ingrédients 500 g de farine 2 oeufs 50 g de sucre 1 cube de levure ou 2 sachets de levure boulangère une pincée sel fin 25 g de beurre 15 cl de lait Préparation Mettre la levure à diluer dans le lait Au robot, Mélanger farine sel sucre Ajouter les oeufs...
Ingrédients : 250g de farine 1 cuil. à c. de cannelle 1 sachet de levure de boulanger 30g de cassonade 1 pincée de sel fin 10 cl de lait 60g de beurre mou 1 oeuf 50 g de raisins secs et quelques amandes concassées: trempés dans un peu de rhum 30g d'écorces...
