ALOUETTES SANS TETE

Pour 6 personnes

Les ingrédients:

• 6 belles tranches fines de boeuf (gîte à la noix)
• 2 bouquets de persil, 1 branche de basilic
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon émincé,
• 3 échalotes
• Vin rouge
• cèpes séchées ( 1 bonne poignée)
• 2 carottes
• 1 cube bouillon de boeuf
• 300 g de lard
• 1 cuil. à soupe de farine

Préparer la farce :

• Hacher le persil, le basilic, ail,
• Couper le lard en morceau (selon les goûts : pas trop petits ou émincés fins)
• Mélanger le tout
• Variante: on peut ajouter à la farce 2 oeufs durs écrasés à la fourchette,
• Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur la tranche de boeuf
• Rouler pour enfermer cette farce,  ficeler l'alouette

Dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive

• Ajouter l'oignon et échalotes émincées, ajouter les alouettes pour les faire dorer sur toutes les faces, ajouter une cuillère à soupe de farine, bien mélanger
• Ajouter les cèpes réhydratés, le cube de bouillon de boeuf, les carottes tranchées, couvrir de vin rouge, compléter avec de l'eau
• S'il reste de la farce et des lardons, les ajouter à la sauce
• Saler - poivrer
• Laisser mijoter pendant 2h environ
• Servir avec des frites de panisses ou des pâtes fraîches

Comments

[Sandrine]

merci pour le partage de cette recette qui doit être délicieuse, bisous

[danièle]

Merci pour cette belle et bonne recette, ma belle mère les faisait à la perfection!
Je vais la noter sur mon cahier!
Bonne journée

[martine]

excellente recette ! on s'est régalé
A refaire

Super je vais les faire