OLIVES EN SALAISON

• Faire tremper dans de l’eau froide les olives dans un récipient avec un couvercle. Les laisser à l’abri de la lumière.

  

• Tous les jours, pendant 8 jours passer les olives, les rincer. Les remettre dans le récipient.Le huitième jour, les rincer.

  

  Faire légèrement bouillir 80 g de gros sel par litre d’eau.
  Laisser refroidir l’eau.

  

• Pendant ce temps dans les bocaux prévus mettre une belle gousse d’ail, une à deux feuilles de laurier sauce, du romarin. Ajouter les olives, sans trop remplir le bocal.

  

• Lorsque l’eau a refroidi l’ajouter dans le bocal. Attendre un peu
• Fermer le bocal. Attendre 6 mois avant de les consommer.